这家店的寿司只有15秒秒秒秒秒秒秒秒寿命
它是深圳很少见的Omakase
开业1个月不到,还没宣传,就天天满座
这里没菜单,点单就交给师傅吧
更神奇的是,每贯寿司必须15秒内吃完
吃得太慢寿司师傅还会催你哦
...
1
进店一定要点的Omakase
没有菜单,点单全权交给师傅
店里主打深圳很少有的Omasake,即日料中的私人订制。这里没有菜单,师傅会根据你的喜好,忌口,食量,预算等等,为你全权安排。
每贯寿司必须15秒内吃完
每贯寿司只有15秒赏味期哦,一定要抓紧时间拍照,不然会被店里的板长谢师傅催。他做寿司12年了,说这样可以最大限度保持饭的温度,口感也会最好。
吃Omakase一定要坐在料理台,而全店最好的位置就是料理台最靠门的地方,在板长的正对面,再熟的客人都要预定。
▲板长即料理长,就像厨房里的主厨。
只用当天最新鲜的食材
这家店有个铁规:只用当天店里最新鲜的食材。这也是我最喜欢的地方,预算足够的话,师傅甚至会帮你杀一条刚到的海鱼,一鱼三吃美滋滋。
2
人均500块,能吃到这些
以下是我们当天吃到的Omakase,预算在500元/人,这也是店里的起步价。
刺身现点现切
Omakase的规矩是先刺身后寿司。而且店里每周二四六都固定有新鲜的鱼从日本飞来,像现在就是吃鲷鱼的好时候。
刺身的搭配不固定,但真的很舍得下本,都会搭配最金贵的蓝鳍金枪鱼背和中腩,而且片片厚切。光市价就要100多/片,一口一张毛爷爷。
寿司现点现捏
师傅会按顺序捏寿司,因为Omakase讲究:先吃颜色浅的白身鱼,后吃深色的赤身鱼,让味觉从清淡到油脂重口层层递进。
6贯寿司里,蓝鳍金枪鱼是最名贵的。到店要先低温熟成24小时,让鱼肉更鲜甜,有弹性。
师傅会在鱼生和米饭之间抹一些手磨山葵,再刷酱。所以我们吃的时候就不用再蘸酱油,一口闷就很好。
对了,店里只用日本的秋田小町大米,对饭的温度也有苛刻的要求,必须和人体温相近。
油甘鱼寿司是我私人最爱,每次来都点2贯。吃寿司最好用手,这样入口时寿司米还是温的。
第一次知道店里有裙边时,很惊讶,它在一般的寿司店很少见。连师傅也夸我运气好,有的客人来3次都不见得吃到1次。
▲可以尝尝自家腌制的姜片,很清口。
剩下的3贯口味偏清甜,像我妈妈这样怕油腻的人,就特别爱吃。当然,也说不定你会吃到更好的,那就赚到啦哈哈。
店里也有单点,第一次来可以点一份寿司拼盘,218元,有10贯。
3
难得一见的天妇罗明档
天妇罗做得好的店本来就不多,更何况店里还有明档。隔着玻璃就能看见小哥在撒粉、裹浆、炸物。
紫苏海胆天妇罗卖得最好,我也好奇尝了下。紫苏味没有掩盖海胆的鲜味,还不油腻,比心~
写在最后:
Omakase在深圳真的屈指可数,它最棒的地方是没有负担,进门就在吧台坐下,不用思考吃什么,喝酒聊天就够了。
虽然价格不低,但我一直觉得生活需要犒劳,享受完这顿,打满鸡血,才更有动力工作赚钱,不是吗?
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